天门桔瓣鱼元做法介绍 桔瓣鱼元的口感及由来

桔瓣鱼元是一道湖北天门的特色名菜，以其造型别致，口感爽滑而闻名湖北。相传这道菜的起源为春秋战国时。当年楚文王由于吃鱼被刺卡喉而怒斩御厨。从此，御厨在做鱼肉时就会将鱼肉剁碎并做成鱼元，这就是鱼元最早的由来了。接下来，小编带大家了解一下桔瓣鱼元这道菜吧。

桔瓣鱼元与普通的鱼元究竟有什么区别呢？其实味道，食材什么的区别并不是很大，主要就是外貌上的区别。桔瓣鱼元的的形状恰似一瓣瓣的小橘子，因此而得名。再加入香菇，鸡汤等作为调味，其味道会更加鲜美。

桔瓣鱼元的做法

1.将鱼肉和准备好的猪肉剁成肉泥

2.将葱姜水煮好，放凉待用

3.用锅将水加热至温，用手将鱼肉挤到锅内，待全部挤好后，大火将鱼丸烧开，至鱼丸上浮即可

怎么样，是不是觉得桔瓣鱼元的做法非常简单呢？其实，桔瓣鱼元做法本来就与一般鱼元的做法是相似的，其主要难点就在于怎么样将鱼元挤成桔瓣型和怎么样将鱼肉的配比达到完美，这两种技巧是用言语所不能描述的，重要的就是“手感”二字了。

有史可考的资料显示，桔瓣鱼元的发明者为杨同生。一次烹饪时，他突发奇想，将鱼元捏成了桔瓣状，再经过不断地改进，终于成为了现在的桔瓣鱼元。

现如今，天门戴支国、黄志雄、陈艾军、袁引军、张在祥等5名厨师继承了杨同生师傅的衣钵，成为了桔瓣鱼元的传承者。而武汉的王海东则凭借着这道菜获得了国际美食大奖，同样在这道菜上有很高的造诣。

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